Как выбрать качественные ножи для кухни

Как выбрать качественные ножи для кухни

Автор: Alf
Опубликовано: 891 день назад (29 июня 2014)
0
Голосов: 0
Если оснастить свою кухню самой современной техникой: комбайном, блендером, блинницей, фритюрницей и другими девайсами – все равно не удастся обойтись без обычного кухонного ножа. Именно его называют королем кухни. Но часто на кухне не хватает хорошего ножа. Вроде бы и есть всевозможные ножи, а вот подходящего не находится. Существует множество видов ножей. 

Одни используются крайне редко, а другие просто незаменимы в арсенале уважающей себя хозяйки. 1. Нож для хлеба. У него длинное с зазубринами лезвие, кончик скошен или закруглен. Это позволяет аккуратно резать твердую корку. 2. Для чистки овощей. Это короткий нож с лезвием средней ширины, которое сужается от рукоятки. Его используют для очистки практически всех овощей. 3. Для срезания мяса с костей. Небольшой нож с коротким лезвием, широким у основания и заостренным на конце, с изогнутой режущей кромкой. Такой нож позволяет максимально проникать в труднодоступные места. 4. Для нарезки. Лезвие ножа средней длины, закругленное. Кромка без зазубрин. Иногда имеет характерные углубления на лезвии, чтобы не прилипали продукты при резке. Используют такой нож для нарезания продуктов с высокой плотностью (мясо, рыба). 5. Для мягких сыров. Нож с длинным лезвием, раздвоенным на конце. Раздвоение образует небольшую вилку, которой выкладывают сыр на блюдо с доски. Лезвие приподнято над рукояткой для облегчения нарезки сыра тонкими ломтиками. 6. Филейный нож. Узкий и довольно длинный нож, которым удобно нарезать тонкие и длинные кусочки. Он очень гибкий и выполняет ряд других дополнительных функций. 7. Поварской нож. Спектр его действий достаточно широкий. Но чаще всего используют для быстрой нарезки. Широкое, тяжелое, сужающееся лезвие позволяет скоро накрошить зелень, чеснок и прочие продукты. 8. Для мяса. Большой, широкий, закругленный на конце нож. Он предназначен для нарезки сырого мяса и удаления с него жил и пленок. 9. Японский нож. Лезвие широкое и прямое по кромке. Используют в процессе приготовления блюд японской кухни. 10. Кухонный топорик. Основное предназначение – рубка мяса. Но можно использовать и для других целей. Как же выбрать хороший нож? Большинство из нас выбирают ножи для кухни только по внешнему виду. Но это совсем неосновной показатель. Выбирая нож, необходимо обратить особое внимание на следующие детали. Главное, что должен отлично делать нож – хорошо резать. Добротные ножи производят из нержавеющей стали с добавлением углерода, хрома, марганца, ванадия, молибдена и кремния. Эти добавки делают его износостойким, твердым, острым, не поддающимся коррозии. Лучшими считаются кованые ножи, которые долговечны, прочны и не требуют частого затачивания. На режущей поверхности не должно быть соскобов и вмятин, только блестящая тонкая линия. Желательно приобрести нож с двухсторонней заточкой. Можно купить и с лазерной заточкой, который не тупится, сам затачивается при использовании. Удобство ножа зависит не только от остроты лезвия и заточки, но и от рукоятки. Сегодня изготовляют ножи с деревянной, пластиковой и металлической рукоятками. Деревянные очень удобны, но быстро стираются, трескаются, загрязняются. Ручки из пластика прослужат намного дольше деревянных. Металлические рукоятки самые долговечные. Единственным недостатком является сравнительно большой вес. Профессиональные повара советуют иметь на кухне всего три ножа: большой нож (35 – 40 см), средний (30 – 35 см) и малый (20 – 25 см). Они прекрасно справятся с любой задачей. Но еще необходим ножик для нарезки хлеба. Также по желанию хозяйки могут быть и специализированные ножи, которые предназначены для чистки рыбы, фруктов, овощей, нарезки колбасы, сыра, пиццы и другие. Список можно продолжить и дальше, но ведь раньше отлично справлялись с овощами или рыбой простым ножом. Многие хозяйки до сих пор обходятся без специальных ножей.
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 
Новые туры